食譜│這不是豆腐(辣拌蛋白丁) 超簡單小菜

那天我在做卡士達醬，剩了好多蛋白，一直盧廚師先生做滷蛋白丁給我吃。

結婚前，超愛在便利商店亂買東西吃，石安牧場滷蛋白丁我就頗愛吃的，但結婚後，家有大廚，外食跟吃這些即時微波食物的時間就少非常多，廚師先生說他沒吃過，滷蛋白還要等滷的時間，一直不是很願意做給我吃，等蛋白蒸完時，覺得還要滷太麻煩，就臨時生出了這道菜。

一開始鄙視我想吃的蛋白丁，結果吃了之後，廚師先生說…….沒想到還蠻好吃的，哈哈。

食材：

1. 蛋白液(做卡士達醬剩下的，約有6~7顆的雞蛋量)
2. 蒜頭3顆，切末
3. 辣椒1根，切末
4. 蔥1根，切末

調味：

1. 蠔油1茶匙
2. 烏醋1大匙
3. 辣油1茶匙

做法：

1. 要拿來蒸蛋白的容器先抹油，這樣蒸完才好脫模

2. 把蛋白液蒸熟，圖片中的容器大概蒸10分鐘

3. 把蒸熟的蛋白切丁

4. 將調味1~3、蔥末、蒜末、辣椒末均勻混合後，跟蛋白丁混在一起，完成。

我們家週末才煮有調味的食物，都是重口味居多。